Nutrición y Gastronomía

Es un profesionista capaz de generar alternativas de diseño, producción, distribución y consumo de alimentos, considerando los aspectos culturales del buen comer, así como las necesidades nutricias individuales o comunitarias; para contribuir con ello a la solución de la problemática de alimentación y nutrición en nuestro país.

Desarrolla y administra programas de alimentación para individuos, poblaciones o instituciones públicas y privadas, orientados a la producción de la salud así como a la prevención de enfermedades, considerando el entorno socio cultural y económico circundante. Evalúa el estado nutricio de individuos o poblaciones para diseñar regímenes alimentarios adecuados. Desarrolla dietas y menús nutritivos y atractivos que satisfagan las necesidades del cliente, aplicando conocimientos de diseño alimentario y técnicas culinarias nacionales e internacionales. Administra la operación de áreas de servicios de alimentos y bebidas en diferentes entornos del México actual. Diseña productos alimentarios a partir de la materia prima de origen agropecuario y pesquero y supervisa la producción de los mismos.

En instituciones de salud pública tales como guarderías, hospitales, instituciones geriátricas, entre otras.

En empresas del sector privado como hoteles, restaurantes, comedores industriales, clínicas, centros de investigación, escuelas, etc.

Puede desarrollarse en investigación, docencia y como consultor independiente.

PERFIL DE INGRESO

Conocimientos: Investigar, diseñar, producir, consumir y evaluar los aspectos en el área de nutrición, gastronomía, higiene, cultura alimentaria, y salud nutricional.

Habilidades: Observar e identificar los procesos de producción, distribución y consumo de alimentos de forma individual y comunitaria.

Destrezas: Diseñar, implementar y ejecutar programas nutricionales para satisfacer necesidades o solucionar problemas sociales en el ramo.

Aptitud: Identificar problemas, plantear y administrar soluciones en el campo de la gastronomía y la nutrición.

Actitud: Ejercer su profesión dentro de un marco de valores éticos.

PERFIL DE EGRESO

Es el profesionista que con espíritu de servicio, formación humanista y científica es capaz de:

Analizar, conocer y comprender el funcionamiento biopsicosocial del ser humano en las etapas de desarrollo.

Comprender los procesos bioquímicos, patológicos y fisiológicos que intervienen en la nutrición del ser humano.

Evaluar el estado nutricio de individuos o poblaciones para diseñar regímenes alimentarios adecuados, considerando los factores biológicos, clínicos, sociales, culturales y económicos que intervienen.

Diseñar estrategias y programas en instituciones públicas y privadas, con un sentido preventivo que beneficie a la población más vulnerable.

Diseñar productos alimentarios a partir de materia prima de origen agropecuario y pesquero y supervisar la producción de los mismos en el sector industrial, considerando los aspectos nutricios y los sistemas de calidad e inocuidad alimentaria.

Utilizar herramientas informáticas básicas en el cálculo dietético, en la construcción de menús a través de programas computacionales especializados. Diseñar estrategias y programas con sentido preventivo que beneficie a la población más vulnerable.

Conocimientos: Investigar, diseñar, producir, consumir y evaluar los aspectos en el área de nutrición, gastronomía, higiene, cultura alimentaria, y salud nutricional.

Habilidades: Observar e identificar los procesos de producción, distribución y consumo de alimentos de forma individual y comunitaria.

Destrezas: Diseñar, implementar y ejecutar programas nutricionales para satisfacer necesidades o solucionar problemas sociales en el ramo.

Aptitud: Identificar problemas, plantear y administrar soluciones en el campo de la gastronomía y la nutrición.

Actitud: Ejercer su profesión dentro de un marco de valores éticos.

Es el profesionista que con espíritu de servicio, formación humanista y científica es capaz de:

Analizar, conocer y comprender el funcionamiento biopsicosocial del ser humano en las etapas de desarrollo.

Comprender los procesos bioquímicos, patológicos y fisiológicos que intervienen en la nutrición del ser humano.

Evaluar el estado nutricio de individuos o poblaciones para diseñar regímenes alimentarios adecuados, considerando los factores biológicos, clínicos, sociales, culturales y económicos que intervienen.

Diseñar estrategias y programas en instituciones públicas y privadas, con un sentido preventivo que beneficie a la población más vulnerable.

Diseñar productos alimentarios a partir de materia prima de origen agropecuario y pesquero y supervisar la producción de los mismos en el sector industrial, considerando los aspectos nutricios y los sistemas de calidad e inocuidad alimentaria.

Utilizar herramientas informáticas básicas en el cálculo dietético, en la construcción de menús a través de programas computacionales especializados. Diseñar estrategias y programas con sentido preventivo que beneficie a la población más vulnerable.

PLAN DE ESTUDIOS




RVOE 0528122474

Aprobada por la Comisión Interinstitucional para la Formación de Recursos Humanos para la Salud (CIFRHS)